Magdalenas de plátano y espinacas

CANTIDAD

• Aproximadamente 9 unidades

INGREDIENTES

• 2 plátanos (cada uno pesaba más o menos 90 gramos)
• 60 gr de leche vegetal, la que prefieras
• 60-70 gr de espinacas crudas
• 25 gr AOVE
• 190 gr de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de 1 limón
• Especias al gusto (jengibre en polvo, nuez moscada, canela)

Cupcakes de zanahoria con frosting de dátiles

CANTIDAD

• 8 unidades

INGREDIENTES

Para las magdalenas:

• 150 gr de harina de avena (puedes usar otra harina). Yo he molido directamente copos de avena integral.
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 100 gr de panela (o azúcar moreno, azúcar de coco, o el endulzante que prefieras)
• 2 cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua
• 100 gr de aceite de oliva
• 3 zanahorias

Muffins de cacao y caramelo de dátiles

¿Domingo de lluvia? 🌧☂ ¡Domingo de gordada vegana! 🍨 Nunca es mal momento para preparar unos dulcecitos caseros y darnos un pequeño capricho 🙈

Muffins de zanahoria y nueces

CANTIDAD

– Unas 7 u 8 magdalenas

INGREDIENTES

– 100 gr de harina integral

– 70 gr de zanahoria

– 50 gr de sirope de ágave, azúcar de coco o el endulzante que prefiramos

– 40 gr de aceite

– 100 ml de leche vegetal (de almendras, de avena, etc.)

– 40 gr de nueces

– 1 cucharada de lino molido mezclada con 3 cucharadas de agua (en sustitución de 1 huevo)