Tarta de calabaza

Base:

  • 90 gr de harina de avena (yo he molido directamente copos de avena integral)
  • 90 gr nueces
  • 100-120 gr de dátiles naturales

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Galletas de tahini

Cada vez que me pongo a preparar galletas suelo improvisar con lo que haya por la cocina, intentando siempre que sean saludables (integrales, sin azúcares). Por suerte, en esta ocasión me acordé de apuntar las cantidades que fui usando, cosa que suelo olvidar 😛

He usado sirope de ágave porque no me quedaban dátiles, pero puedes sustituirlo tranquilamente. A la próxima que las hagas procuraré tener a mano. Y una buena noticia para los celíacos, son sin gluten 😀 Si no eres intolerante al gluten y no tienes harina de maíz, puedes sustituir por harina de espelta, de trigo o de avena, por ejemplo (integrales please!)

**Me preguntáis muchiiiiisimo a la hora de hacer “mantequillas” de frutos secos que uso en las recetas de galletas. No compro ninguna, las que veo llevan muchos añadidos, así que la preparo en casa y la guardo en el frigo en un tarro de cristal, lista para usar cuando la necesite. Es muy sencillo, solo necesitáis paciencia. Podéis usar cualquier fruto seco, crudo o tostado (yo he probado con anacardos, almendras, avellanas, nueces y cacahuetes). Simplemente hay que batir hasta que se vaya formando una crema, cuando los frutos secos van soltando su grasa natural. Así de fácil. Y no solo son útiles para hacer galletas, sino que son riquísimas y super nutritivas untadas, por ejemplo, en plátano o en láminas de manzana 😀

Dicho eso, os dejo con la receta ❤

CANTIDAD

  • Salieron unas 12 galletitas

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Hamburguesa de quinoa y verdura

 

INGREDIENTES

  • 80 gr de quinoa
  • 200 gr de agua
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 100 gr de calabacín
  • Especias al gusto: pimentón dulce, pimienta en polvo, ajo en polvo,…
  • Aceite de oliva
  • Harina de garbanzos

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Bocaditos dulces de zanahorias (crudiveganos)

INGREDIENTES

Base:

  • 2 zanahorias (90/100 gr aproximadamente)
  • 100 gr de nueces (pesadas sin cáscara)
  • 15 dátiles
  • 20 gr de coco rallado (unas 2 cucharadas)
  • Canela, jengibre y nuez moscada al gusto

Cobertura:

  • 150 gr de anacardos crudos (en remojo la noche anterior)
  • 4 cucharadas de aceite de coco (derretido)
  • 50 gr de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Endulzante al gusto

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Pan integral de espelta con chocolate

Se de buena mano que a mucha gente le gusta tomar un bocadillo de pan con onzas de chocolate como merienda, ¿o me equivoco? 😝 Tanto a ustedes como a los que no (yo por ejemplo), os aseguro que este pan de chocolate os va a encantar. Está hecho con harina de espelta integral (100%, nada de combinar con otras harinas blancas o semi) y con poolish.

Para quienes no lo hayáis oído nunca (yo hasta hace poco sólo conocía la masa madre, que es algo más complicado de preparar), el poolish es una mezcla previa de harina, agua y levadura (menos levadura de la que se utilizaría de echarla directamente a la masa de pan). Se prepara y se deja reposar, después se añade más agua y harina y ya tenemos la masa para el pan. Es sencillo, merece la pena probarlo.

Con estas cantidades salen aproximadamente 2 piezas de pan de unos 750 gr cada una. Una la he hecho con la panificadora, y el resto lo he dividido en 4 bollitos y los he hecho al horno, para probar ambas formas de hacerlo. Tanto una como otra son totalmente válidas, salen genial. Si no queréis tener tanto pan de chocolate, podéis usar una mitad, y a la otra echarle unas semillas (amapola, girasol, calabaza…) y hacerlo como pan normal de semillas.

Por último deciros que el poolish aguanta en la nevera unos días, así que si tras dejarlo reposar las 3 o 4 horas no vais a utilizarlo, lo guardáis en el frigo, acordándoos de sacarlo al menos una hora antes de la nevera cuando vayáis a preparar el pan.

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Tarta de garbanzos y almendras

Últimamente uso mucho las legumbres para hacer postres saludables, y el resultado es increíble. Para los que no os hayáis atrevido aun, tranquilos, no queda ni rastro de sabor a legumbre. No lleva nada de azúcar ni siropes ni naaada por el estilo 😁 Además puedes hacerla sin gluten, asegurándote de que la harina de avena que uses no trae o usando otra harina sin gluten (puedes probar con harina de arroz por ejemplo).

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos (puedes usar otra legumbres, como en este brownie de azukis)
  • 15 dátiles naturales (puedes probar la masa antes de meterla en el horno por si quieres añadir más dátiles)
  • 100 gr almendras (también puedes usar anacardos, cacahuetes…)
  • 2 cucharadas de aceite de coco (si no tienes, usa de oliva, saltándote el paso de calentarlo)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 100 gr harina de avena (u otra)
  • Opcional: canela, cacao, algarroba, chips de chocolate, arándanos deshidratados,…

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Galletas de garbanzos

Espero que a estas alturas no uséis las legumbres únicamente para hacer potajes…..😁 Aquí os dejo una muestra de que son geniales hasta para hacer galletas muuuuy ricas. También tenéis el brownie con azukis, por si alguien aún no lo ha probado. Os prometo que no dejan rastro de sabor 😉

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